2015年底台中刮起一股自己動手做蛋糕的旋風
經由朋友推薦我也加入了這個行列
原本只是因為自己也喜歡烘焙
也沒打算記錄在網路上
不過因為後來台中的烘焙店如雨後春筍般地冒出來
各家有各家的不同配方
因此我還是決定把這些都記錄下來
方便以後自己查閱及調整內容物
我第一家去的是位於台中精明一街的『自己做烘焙俱樂部』
因為一起上英文課的友人不斷推薦
所以從此踏上了這條不歸路
(再也不想在自己家裡準備材料了有沒有)
剛開始的時候人潮不多
畢竟還沒打開市場
不過這個時候去的感覺相對比較好
因為比較能夠安靜自己製作並且比較不會覺得連轉身都有難度
畢竟在精明一街這個地方
店面能有多大呢？
這裡有一二樓，我個人偏好在一樓製作
因為二樓可能是樓中樓的關係
每次有人走動地板就會有明顯的震動
如果有要抹奶油或其他需要平穩的動作時會很讓人崩潰
門口有簡單介紹店家的一些想法及概念
這裡提供了所有烘焙時需要的器材、食材
對於只是偶而製作甜點的人來說是很棒的地方
你不需要買課程，只要選擇自己想製作的品項後付錢
可愛親切的店員們會給你一台I-Pad以及所需食材的清單
裡面有詳細的製作方法介紹(有影音版及文字圖片敘述版)
有不懂的地方他們也很樂意提供幫助
重點是費用也不貴
菜單如下
讓人最感動的是
他們會定期更換菜單內容物
(對於常做的人是一大福音，畢竟新鮮感很重要！)
裡面有分初階、進階以及高階版甜點
不論你是否有烘焙經驗都能快速選擇適合自己的甜點來製作
只要照著指示做，成功率應該高達99%
(剩下的1%......人生嘛~意外無所不在阿哈哈)
馬卡龍粉嫩色彩的攪拌機超療愈的阿
看了心情就飛揚起來了
茶水咖啡區(有咖啡、花茶、氣泡水)
只要製作蛋糕就可無限暢飲
朋友也可以來陪玩但不做甜點
只需要一個人加45元茶水費一樣可以暢飲
通常我都是在等烘烤時有剩餘的時間時才會去喝花茶
所有食材跟器具都分門別類的擺放在架上
也都有清楚的標示
不過還是有人一不小心的看錯拿錯的
所以拿取前還是要再三核對喔~
真的找不到的話可以請店員協助
旁邊有冰箱放一些需要冷藏的材料
這次製作的是『伯爵乳酪戚風蛋糕』
所需的食材如上圖所示
接著就跟著平板操作搂~
蛋黃液、 植物油、細砂糖、低筋麵粉
蛋、全脂牛奶、奶油乳酪、紅茶包
蛋白液、細砂糖
依序準備好後就可以製作了
建議先把第一步驟做完再去拿第二步驟的材料
畢竟是蛋白液，這樣比較新鮮
做法步驟：
1.預熱烤箱:上下火180度，時間：60分鐘
2.取可加熱湯鍋， 依序倒入牛奶、植物油、砂糖、奶油乳酪、紅茶粉
用電磁爐120度煮1分30秒，邊攪拌將奶油乳酪弄散不能結塊
煮滾後倒入低筋麵粉同時關火，攪拌成麵團
（要看不到白色粉末，如下圖）
3.將一顆雞蛋與蛋黃液混合打散（不用起泡），先倒入一半至麵團
攪拌均勻至看不到蛋黃液，再倒入剩下的蛋黃液
攪拌均勻至看不到蛋黃液即可完成麵糊，放置旁邊待用（下圖）
4.製作單白霜： 蛋白倒入攪拌機中，用8速打30秒後，
加入一半砂糖再打30秒，最後加入剩下的砂糖再打30秒
確認蛋白是有彈性的可直立才可以(下圖左的圖示)
6.將完成的麵糊倒入模具內，用刮刀抹平表面（要快）
好了以後把模具往桌面敲三下，讓氣泡出來
7.放入預熱好的烤箱下層用180度烤30分鐘
之後用錐子插入蛋糕如果錐子上沒沾黏即可
（上次烤一邊沒有，一邊有一點點，所以再多烤3分鐘）
8.烤好後倒放在葡萄酒瓶上放涼，約20分鐘左右
期間可以在模具底部（圖片上方）噴水降溫
不要弄到蛋糕，放涼後即可脫模
烤完蛋糕後，可以在這邊和朋友一起分享
加上咖啡或花茶，就是完美下午茶拉
後記：製作過程很好玩，是個朋友聚會的好所在
又可以學習不同的甜點製作，不過建議去前先預約
雖然可以現場候位，不過常常一等就是一兩個小時
畢竟烤個蛋糕再怎樣快也是要一個多小時的
店家資訊
店名：自己做烘焙俱樂部 一號店
地址：台中市精明一街88號
電話： 04-2462-8217
營業時間：早上九點半到晚上九點
(最後收客時間：晚上七點)
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